工厂化杏鲍菇的出菇管理关键是要注意这么几点:1是要精准掌控菌棒后熟催蕾时机，2是要合理调控温、湿、光、气等诸多生长因子，尤其是在子实体生长中、后期，更要精准调控好二氧化碳浓度，这对塑造杏鲍菇子实体的标准形状、提高产量及其商品化等级至关重要。

工厂杏鲍菇管理重点就是通风和水分二者的协调。处理不好会出现菇体发黄或小菇萎缩，至于详细的技术不是一两句就说完的，要自己做好每个出菇室的数据记录，通过数据分析。